米糖散文随笔

每到年底，我们农家就得忙着准备年货，除了街上的小商品，自家还得做一些。比如米角、山芋角、玉米籽、年糕、米面，油炸的米松、豆角酥。这些做起来都比较简单，最复杂的可能就是米糖了。

米，是冻米，是大米经过锅炒加工而成的，酥松暴涨；糖，是麦芽熬成的。将糖在锅里煮沸后添入冻米搅拌，达到一定饱和状态时，再把糖和冻米和成的球放在一个正方形的木框中，用力压平整后，用刀分割成条形的，再切成一片一片的。别看步骤简单，做起来是很讲究的。技术不过硬的，做成的米糖呈黄色或是灰黑色，用不了几天，再一看，米是米，糖是糖，好像不是一家的，尽管曾经一起在锅里同生共死过。

小时候，家里的糖大多是父亲亲自下手，是要做成糖饼子。糖煮到一定的火候，就捞起来放在铺满米粉的簸箕中。铺米粉的目的是防止糖粘住簸箕。等糖还未完全冷却时，就把它搓成绳子状，然后搭在一根固定的木棍上，拉。木棍必须是手腕粗的，要不稍微用力，就有折断的可能，那糖就白白糟蹋了。拉，没有一点手劲的汉子是免谈的，那不是一时半会儿的功夫可以完成的，得把糖拉熟，拉白，白到如米粉时，方可收手，后切成一块一块的，再用力压成饼子。这时糖完全冷却了，可存入盛满冬米的罐子中。

拉糖，是父亲的拿手活，可是做起米糖来，那就遗憾了。我们村，会米糖手艺的不少，精通的却不多，大福爷是首屈一指的`。他做的米糖，白净，就像冻米和糖没有在热锅里接触一样；薄脆，勉强半公分厚度，吃进嘴里犹如小米锅巴；方正，像用尺衡量过的一般，端庄秀气。既有看相，又有味道。所以一到米糖飘香时的腊月，大福爷就成了村里的红人，甚至连写春联的荣二爷都有些嫉妒。

大福爷有五个子女，唯一的儿子还是个傻子。长头的全是女娃，好不容易盼来一个传宗的，还不中用。为此大福爷一生都郁郁寡欢，只有到腊月，才会感到丝丝的快慰。

和我同龄的人都是吃着大福爷的米糖长大的。可是，在一个冬夜，大福爷在做糖回家的途中不慎跌入了冰冷的池塘里，从此就一病不起了。有人说，大福爷的命比他做的米糖还薄脆，因为在那个冬天，大福爷永远地走了，也永远地带走了那白净薄脆方正的米糖。