阿拉伯咖啡，喝还是不喝

就像中国人爱喝茶一样，阿拉伯人很喜欢喝咖啡。这种咖啡叫“阿拉伯咖啡”或“土耳其咖啡”，小小的一杯，很浓，颜色接近黑色。饭后或者招待客人时，阿拉伯人通常会喝上一杯咖啡，而空闲时去咖啡馆一坐，也是他们生活中的一大乐趣。
　　
　　阿拉伯咖啡流行于中东、北非和中欧地区。跟其他咖啡不一样，这种咖啡煮制的方法很特别，一般用一个葫芦状的铁质小咖啡壶，加水放到火上烧，之后放入咖啡粉轻轻搅拌而成。有经验的人通常会把上面浮起来的一层沫撇出来分到不同的杯中，增加浓香的口感。
　　
　　咖啡煮出来后，他们会将其分别放到如中国酒盅大小的小杯里，用托盘端上来。这种咖啡的味道一般分3种：不加糖，少量糖，多加糖。对于不习惯这种咖啡的人来说，喝完可能一晚上睡不着，而当地人喝完可以马上去睡午觉。这种咖啡还有一大特点——喜欢的人觉得浓香扑鼻；不喜欢的人觉得很苦，难以下咽。
　　
　　在巴勒斯坦，到别人家里做客有个讲究，主人端上的咖啡最好都喝掉，因为你不喝，他们会以为你对他们有意见，或者你本来就是来挑事儿的。巴勒斯坦是个家族社会，当家族之间发生矛盾，一方上门去另一方家和解时，在给他们斟上咖啡后，来的一方起先不会喝，直到双方达成了一致，他们才会一饮而尽。
　　
　　通常，这里的男孩去女方家上门提亲，当女方家给斟上咖啡后，男方也不会马上喝，直到女方父亲说“好吧，我同意把女儿嫁给你”时，男方家的人才会痛快地将咖啡喝下。如果遭到女方家的拒绝，那么男方就不会喝咖啡，而是甩手走人。
　　
　　看来，在这里，喝不喝咖啡是个态度问题。
　　
　　另外，喝不喝咖啡还有个暗示作用。到阿拉伯人家里吃饭，一般他们会先给你来杯咖啡，这叫“欢迎咖啡”，然后他们会倾其所有地款待你：吃大餐，吃水果，陪你喝茶聊天。如果时间差不多了，主人会说，“要不要喝咖啡？”意思是实在没什么可招待你了。这杯咖啡叫做“送客咖啡”，喝完咖啡，你就得告辞了。如果你实在不识相，还在那里继续呆下去，主人只有以打哈欠、伸懒腰等姿势提醒你该走了。
　　
　　巴勒斯坦人上咖啡还有个特点，就是随同咖啡的还有一杯清水，但不管有多少客人，只会上一杯清水。我一直不明白，这杯清水是给谁喝的，难道大家轮流喝？后来才发现，这杯清水一般没人会喝，只是摆设。
　　
　　年轻人已经不清楚这样做有什么讲究了。一位年长者曾对我说，这是多少年来的传统，如果客人在喝咖啡之前把水喝掉，证明客人饿了，应该马上为他准备饭菜，如不喝，就不用。但也有其他说法，诸如因为阿拉伯咖啡非常浓，底部有咖啡渣，这杯水可以用来漱口。
　　
　　随着时代的发展，年轻人越来越倾向于喝卡布奇诺和摩卡之类的咖啡了，他们也不再喜欢光顾传统的小咖啡馆，而是要去有音乐、有西餐、有时髦男女的现代咖啡馆。虽然在阿拉伯语里，咖啡馆有个专门的词，但他们不爱用，更喜欢英文“CoffeeShop”。