“泡”在咖啡里的布宜诺斯艾利斯

在阿根廷生活久了，很多人难免会染上泡咖啡馆的雅兴。早晨起来，坐进临街一家斑驳墙壁上挂满老电影海报的老旧咖啡小馆，叫上一杯意式拿铁，翻上几页报纸，一天的生活才算真正开始。
　　
　　布宜诺斯艾利斯，南美浪漫之都。如同很多欧洲城市一样，这里的咖啡馆遍布大街小巷。有些古老的咖啡馆历史长达百年，至今沿袭手工研磨冲泡的传统，在时间的滚滚洪流中如同屹立的小岛，坚守着这座城市的格调。
　　
　　在这个移民国家，意大利和西班牙裔占多数。两百年前，他们的祖先怀揣梦想背井离乡来到布市，一个混乱、繁忙、荒芜凄凉却又生机盎然之地，在为生活打拼一天之后，聚在街角的咖啡馆里相互慰藉化解乡愁。
　　
　　阿根廷人确实爱去咖啡馆，哪怕只是在那里发呆。对于这一根深蒂固的文化习惯，阿根廷国宝级咖啡品鉴师阿尔瓦雷斯这样解释：“我们阿根廷人不见得真的爱喝咖啡，更多只是出于一种承袭自父辈移民的文化习惯，或是一种情感上的依赖。”
　　
　　一直以来，咖啡馆是阿根廷社会重要的社交纽带，“一起喝杯咖啡”，是这里最常用的社交用语，它表达的是一种主动接近的善意。一次有利可图的商机，一段初次邂逅的姻缘，或朋友间一场亟待化解的误会，都可能隐藏在“一起喝杯咖啡”之下。
　　
　　咖啡馆，曾经是阿根廷艺术和知性的集散地。托尔托尼咖啡馆，探戈歌王卡洛斯·加德尔曾多次献唱，爱因斯坦曾于此会友；拉皮耶拉咖啡馆，阿根廷文豪博尔赫斯常来读报；英国咖啡馆，埃内斯托·萨巴托在这里完成了《英雄与坟墓》的部分章节……如今他们绝大多数已成为墙上供人追忆的老照片。
　　
　　不过，近些年随着星巴克等“连锁消费咖啡”不断扩张，阿根廷传统咖啡馆遭遇了生存危机。布市政府1998年将75家老式咖啡馆列入“经典咖啡馆名录”。它们遂成为重点推荐的文化旅游景点，每年还可获一笔修缮和维护款，但须保持传统的社会形象、建筑样式和装饰风格。
　　
　　阿根廷人可以不喝咖啡，但绝不能没有咖啡馆。