酒店实习感悟大纲
酒店实习感悟一
第二次在酒店的实习结束了。这次实习感慨很多，是关于中国酒店集团管理和国际上酒店集团管理的一种反差的感慨。中国的酒店集团要在管理上追上国际上的酒店管理集团还有很长的路要走。虽然这次的实习我很不满，不满包括对学院的不满和对酒店的不满，但是实习过程中发生过的一些有趣的事情却值得我深深思考，同时也教会了我很多。
现在实习终于结束了，可以让我有空整理一下这一个月以来的心情和事情了。
一、心情
这次实习的前半个月，我是在不满和郁闷中过来的。每天去到酒店我不想说话，不想笑，唯一想的就早点逃离。对酒店的不满，也许是来自于中央和中酒的反差对比，来自于一种中大人天之骄子的心理;而对学院的不满则是来自于这次实习组织和安排的混乱，沟通的不畅，负责老师的不理解。这种不满和郁闷在大家的不满和郁闷的发泄中迅速膨胀和传染起来，到顶峰爆发的时候，我和华仔、杨芳去人力资源部向刘经理辞职，其他人则表示如果我们辞职成功的话，他们也去辞职。但是由于刘经理和阿滨哥(我们的班主任)的劝说和不同意，最终我没有辞职成功，华仔也表示他可以撑下去，但是杨芳却不管三七二十一，不管酒店怎么说，不管学院的处罚，走了。杨芳走后，晓青问我：“海燕，你会不会像杨芳一样，当你很想走的时候，学院和酒店不答应，你也头也不回的走。”我说：“不会，我走不出来”。因为实习已经开始了，我已经在酒店做了，那就表明我已经像就酒店承诺我这个月是要在酒店做的，如果半途在没有学院和酒店的同意就走，那就是我自己不遵守我自己的承诺，我做不出这种不为自己行为负责的事。
实习的后半个月，我终于把自己调整过来了，觉得自己满满的可以心平气和的对待这次实习，对待这个酒店，对待学院了。也许我是被中央给格式化了，就像《肖申克的救赎》里那个老图书管理员被监狱格式化了一样。作为中央海航中餐厅一名暂时的waitress，我可以记住那几个常来的人喝什么茶，喜欢坐哪里，可以在工作之余和他们聊聊。终于迎来了今天——实习正真结束的一天。
这次实习和上次在中酒的实习比起来，我少了工作的热情，少了了工作中那种很愉快轻松的感觉;当结束后，我发觉我很开心，并且没有了上次要离开时的那种不舍。同时，对酒店再也没有幻想了。中酒实习结束的时候，我在想：也许以后我会像Sally和Anky一样，穿着酒店整洁的制服(当然是主管和经理级的制服)，优雅的走在酒店里，娴熟地解决这种问题和客人的投诉。但是这次实习后，我修正了我的想法，修正了以后我要走的路。酒店是我找工作时的last choice，如果可以我不会进酒店干，如果非得去酒店干的话，也要找个国际酒店集团管理公司或是这样的管理公司管理的酒店。但是这次实习，真的让我对酒店的上班时间有一种恐惧感，以前在中酒实习时隐隐觉得这样的上班时间虽然不好，但还不至于恐惧。酒店是一个一天24小时营业的，而且别人放假的时候酒店却是最忙的时候，因此，酒店的上班时间就不是朝九晚五、星期六日休息的了。也许，当你的朋友都有空的时候，你在上班;而你休息的时候，你的朋友在工作;所有的同学朋友聚会你都没办法参加，你要去玩的时候也没人能陪你。没有人分享，这是一件很郁闷的事情。
另外，我发觉，在酒店通常感受不到日夜的变化，感受不到阳光。不记得是那一天了，当我在工作的不经意之间瞥见那从窗帘透过的一缕缕阳光时，我居然有种莫名的兴奋。从那天起，我就在想，也许我不适合在在酒店这样一个封闭的环境里，也许我应该找一个可以享受到阳光的工作，比如高尔夫球场。
酒店实习感悟二
1月14日，我在团哥的帮助下，来到了恒瑞国际大酒店，面试，打寒假工，在那做服务员。团哥说，这家酒店是湖南恒建房地产公司旗下的，他，元宵节就去恒建实习，在这里，工资很低，只有1000元钱月薪，当时，我选择信任他，就来了。主要原因有，1，跟这个朋友接触将近一年，对他有所了解，2，我自己也想多学习一下，开开眼见，3，体验一下生活。
在这里，我认识了辉哥学长，认识了戴、刘主管，以及刘婷经理，等，认识了赵厨，聪姐，珍姐，芹姐等员工，认识了向哥，振哥等寒假工，他们给了我许多帮助，也教会了我怎么为人出世，让我体会到了一个团队的重要性，他们的努力工作，亦深深的触发了我，让我有所思，有所得，在这里我非常感谢他们!
在那里，工作非常自由，时忙时闲。我每天上午11:00钟上班，2:30下班，下午5:00上班，下午9:30下班。如果，一天没什么酒席的话，中午托托餐具，擦擦餐具，摆摆台，然后等着下班，晚上则是自助餐，服务客人就餐，客人就餐完毕，收收盘即可，晚上8点多钟，基本上就是和中午干的活一样：如果一天酒席很多的话，我则不要做这些活，我们会在当天的酒席的前一天，搬好桌子，摆好酒水以及水果，当天则是负责传某桌的菜，依次传十道菜，等候客人吃完，再倒剩余菜，收盘，送盘，收杯子，送杯子，擦杯子，即可。这就是我一天基本的工作任务。
在这里，我依次介绍上面所提及的人物，我想把他们留在我日记当中，等我某一天回头看时，也有一个美好的记忆。
团哥，我是非常信任他的，跟他打过暑假工。在酒店里，团哥教会了我，一，做事要细心，做细心活，多为他人着想，二，自己没什么本事，但人际关系要处理好，三，碰见人，主动打招呼，问声好，四，在该偷懒的时候偷懒，不该偷懒得时候，认真做好，要干一行爱一行。我跟团哥，一起当服务员，只当了几天，他最喜欢送外卖，有外卖随叫随到，后来，没跟他一起当服务员了，真心舍不的他，他被人事部总监调去当仓管，至于什么原因，不了了之;辉哥，与他只认识了20多天，他也是去恒建实习，跟辉哥相处，一天都很快乐的，他很开朗，很自信，经常跟他一起收大件(大碗筷)，一起偷偷摸摸去搜别人藏的东西，然后偷偷摸摸帮别人吃了，我们经常谈论学习，他老是叫我在学校一定要认真学习。。。从他身上，我看到了自信，我慢慢的要学会开朗，要对未来有信心;戴主管，我最喜欢跟她聊天，跟她聊天很轻松，很自在，每次一聊，就是聊她家的事，她为人很好，很好说话，比如说，补钟，要提前下班，只要跟她一说，她会很直爽的答应你，一点也不会委婉拒绝;刘主管，非常感谢她，把我安排到28,29休假，不然，回家过年过不了，她不怎么说话，我跟她说话说的很少;刘婷经理，很客气，每次都会拿几粒糖分给员工，员工对她发脾气，她也不会发火，依旧很温柔对你说，让你拿她没办法这让我看到了一个管理者的心有多宽，能容多大事，对员工客气，上下级关系处理的非常好(人生感悟);赵厨，是厨师长，一天不要做什么事，管理一下手下的厨师，特殊的菜，手下的厨师做不了，他才去做，一个月工资少说有八千，哎，这就是技术精不精的问题啊，那几天，我皮肤过敏，脸肿了3天，只有赵厨关心我，要我注意这，注意那，可能是我们两个都有那么胖的缘故吧;说起聪姐，我最喜欢看她嘟嘴巴，她一嘟嘴巴，坏心情就没了，怎么行容她呢，她就是一个小虎，一天情绪大起大伏，心情好的时候，你叫她帮你干什么，她都会同意，心情不好的时候，别说不答应你，她会指着你鼻子，作死的说：珍姐，是一个很有上进心的人，做事非常认证，也非常勤奋，从来不抱怨什么，我朋友老是说，如果他以后能有像她一样的老婆就好了;芹姐，最喜欢和我搭档，和她搭档一点也不累，棘手事，累事，她帮你做，剩下的轻事我做，她说，我跟她有默契;向哥，很好学，你不打听他他是寒假工，还以为是长期工;振哥，多亏有了他，不然，我就要送外卖，我最讨厌送外面，一想起振哥，就会想到，某一刻，他躲到楼梯下，坐着悠然点一支烟。。。。
当然，在酒店，认识的人不只这些，还有很多。。。。。
我忘不了这些一起做过事的人，也忘不了偷偷摸摸偷东西吃的情节，还有偷偷摸摸搜别人藏的东。。。
