30分钟企业生死线

1996年底，丽华快餐创始人蒋建平从江苏常州来到北京，走出了丽华快餐全国化道路的第一步。初来乍到他就撂下一句狠话：“丽华快餐一份起送。”这马上在行业内掀起了轩然大波，因为所有人都清楚，为了一份快餐就跑一趟，所得的利润根本就不够支付油钱，哪里还有赚头？更不被行内人士看好的是这句话的另半句：三环内30分钟送达。北京和世界上很多大城市一样，一直被拥堵的交通所困扰，此前没有一家快餐企业敢保证三十分钟内能够送达。因此很多同行都等着看蒋建平的笑话：在北京这么做的话，必死无疑。
　　
　　但在蒋建平看来，这30分钟就是企业的生死线：“一般情况下，一个人都是在感觉到饿之后才会订餐，他有一个忍受的极限，这个极限基本上不超过30分钟。因此我将这30分钟认定为消费者心理等待的极限，也将它作为一个卖点。我们将在这短短的半小时内将快餐做到极致。成，则外卖无敌手；败，则会沦为业内笑话。所以，和时间赛跑就是我们最大的动力和压力。”
　　
　　为了能实现50分钟内送达的目标，蒋建平下足了工夫，迅速建立了自己的电子商务系统。当一个丽华快餐接线员接到顾客的订餐电话之后，会将对方的准确位置通过网络把信息汇总到快餐调度系统，一分钟之内，距离订餐地址最近的配送中心就会收到这个订餐信息，随后，工人会迅速把顾客所需的快餐盒饭装好，通过保温车、电动车或自行车等多种方式送往订餐地点。蒋建平说过：“所谓快餐，就一定要讲究‘快’，因为这个‘快’字才是快餐企业真正的核心竞争力。”
　　
　　丽华送餐的速度为它赢得了市场。在北京，丽华快餐每天能接到1万多个订餐电话，一年下来，丽华快餐仅在北京就能卖出2000万盒，平均每个北京人都能吃上一份。现在，丽华快餐拥有2600多名员工，跻身中式快餐十大名企，名列中国餐饮百强。
　　
　　丽华快餐的成功源于现代经营策略和管理技术的融合。在企业高速运转的背后，是强大的订餐系统和配送系统的良性互动。归根结底，丽华是由于真正把握住了快餐行业的核心竞争力——快，以“快”为本，靠分秒取胜的理念最终让丽华赢得了市场，取得了成功。